Peberrod

Peberrod (Armoracia rusticana) er en kraftfuld og flerårig urt, der trives i de fleste danske haver. Den danner lange, kraftige og cylindriske rødder, som er kendt for deres intense, skarpe smag og karakteristiske aroma. Smagen skyldes et naturligt sennepsglykosid, som aktiveres, når roden rives eller skæres – og netop det gør peberroden til en klassiker i køkkenet.

Peberrod er utrolig rig på C-vitamin – faktisk indeholder den op til tre gange så meget som citroner – og er derfor både en smagsgiver og et naturligt boost til immunforsvaret. I madlavningen bruges den især som krydderi i sovse, f.eks. klassisk peberrodssauce til fisk og kød, i kryddersmør eller som friskrevet pynt på smørrebrød.

Plantetid: Forår (marts-maj) eller efterår (september-oktober)
Placering: Solrigt til halvskygge
Jord: Veldrænet, dyb og næringsrig jord
Høst: Efter 1-2 år, når rødderne er kraftige og veludviklede